|
|
Kalamarakia Me Krassi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg grote pijlinktvis
500 gram ui
2 teentjes knoflook
2 dl rode wijn
1 dl visbouillon
2 eetlepels rode wijnazijn
1 blik tomatenblokjes
1 blaadje laurier
zout, peper
2 theelepels oregano
snufje suiker
2 eetlepels gehakte peterselie
Voorbereiding:
Maak inktvis schoon door onder de stromende kraan de doorzichtige ?pen? eruit te trekken.
De tentakels trek je met een stevig rukje uit de buidel, waardoor ook de ingewanden worden verwijderd. Snij de tentakels boven de ogen van de kop, Duw de tentakels uit elkaar en verwijder het harde ringetje (de mond). Spoel nu de tentakels en de lichaamszak goed onder de koude kraan en verwijder met de vingers het donkere velletje. Trek de vinnen ervan af. Snij de inktvis in ringen en de tentakels in
Bereidingswijze:
Schil en snipper de ui en de knoflook en bak ze met de inktvis in de olie.
Voeg de wijn, de bouillon, de azijn, de tomatenblokjes met het sap, laurier, zout, peper, oregano en suiker toe en laat de inktvis 10 minuten zachtjes stoven. Haal de inktvis uit de pan, verwijder het blaadje laurier en kook de saus tot de helft in. Giet de saus over de inktvis en bestrooi alles met de gehakte peterselie.
|
|
|